Seguimos en plan navideño. Aqui os dejo tres recetas de cosas típicas navideñas de Finlandia, traducidas de aqui con algun añadido. Son todas las que están pero no están todas las que son, otro día os contaré mi experiencía de las navidades en Finlandia.

Entrante: Sopa de frutas / kiisseli

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo en reposo: una noche
Tiempo de cocción: unos 15 minutos

alrededor de 400g de frutas secas mezcladas
2 l agua
1 1/2 dl azucar
una rama de canela
pellizco de sal
3 cucharadas de almidon o fécula de patata
(esto puede que en España no sea facil de encontrar, se usa como espesante así que podeis usar maicena)

1. Aclarar las frutas en agua fria y dejarlas en remojo durante la noche en agua con un poco de azucar.
2. Hervir la fruta en el liquido del remojo con la canela y un pellizco de sal.
3. Seguir hirviendo a fuego flojo hasta que la fruta este bien cocida.
4. Pasar la fruta con una espumadera al plato de servir y quitar la rama de canela.
Transfer the fruit with a slotted spoon to the serving dish and remove the stick of cinnamon.
5. Espesar el jugo: quitar la cazuela del fuego, añadir el almidon o maicena en un poco de agua fria y añadir lentamente al líquido de cocer las frutas, removiendo continuamente. Llevar rapidamente a ebullición sin remover.
6. Echar sobre la fruta y espolvorear un poco de azucar por encima.

Plato principal: Salmon fresco marinado

El salmón es buenísimo en Finlandia así que supongo que nunca será lo mismo pero seguro que tambien queda muy rico.

Tiempo de preparación: unos 25 minutos
Tiempo de salado: 1-2 dias
No debe congelarse

Una pieza grande de salmón, unos 2 kg
2 cucharadas de sal gorda
1-2 cucharadas de azucar
1 cucharada de pimienta negra semi molida
eneldo

1. Si no viene cortado, hacer filetes del salmon a lo largo sin quitar la piel.
2. Limpiar las lonchas con servilletas de papel sin usar agua.
3. Espolvorear el fondo de un plato de buen tamaño con sal y poner uno de los filetes con la piel hacia abajo en la sal. Poner eel aliño en los dos filetes y colocar el segundo filete encima del primero con la piel hacia arriba. Espolvorear el resto de la sal y el eneldo por encima. Curir el plato apretándolo con papel de aluminio. Poner algo de peso encima y dejarlo en un sitio fresco.
4. Limpiar todo el aliño y cortar los filetes en lonchas finas en diagonal, hasta la piel antes de servir.

Salmón fresco marinado no requiere ningun aliño, sobre todo cuando se sirve en navidad, sin embargo un aliño de mostaza queda muy bien con el.
Preparación para antes de servir: Mezclar 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de azucar y 4 cucharadas de vinagre de vino. Añadir 2dl de aceite, preferiblemente de oliva, en un chorro fino mientras se bate. Finalmente añadir una buena cantidad de eneldo.

Y de postre… Pasteles de Navidad / Joulutortut

Masa:
200g mantequilla o margarina
2 1/2 dl harina
1 dl agua fria
1 chucharadita vinagre
Tambien se puede usar hojaldre congelado, pero dejo como hacer la masa por si a alguien le apetece ponerse.

Relleno:
Pure dulce de ciruelas o mermelada de ciruela

1. Poner los ingredientes de la masa en un bol y mezclar rapido con la mano hasta que se haga una masa. No amasarla mucho.
2. Poner la masa en un sitio frio a que se endurezca.
3. Extender la masa en una superficie con harina, doblandola varias veces sobre si misma para hacer hojaldre y finlamente dejar una plancha de medio centímetro.
4. Cortar la plancha en cuadrados de 7 x 7 cm. Cortar las esquinas de cada cuadrado.
5. Poner una cucharadita de pure o mermelada de ciruela en el centro de cada cuadrado. Doblar cada esquina cortada hacia el centro para formar como un molinillo.
6. Untar con huevo batido y poner en el horno a 250° C hasta que esten dorados. Para hacerlos redondos, cortar la masa en círculos, rellenar y doblar por la mitad.

Este post tiene una segunda parte, con recetas de cena de navidad de Finlandia.