Mustamakkara – un manjar extremo finlandés

En Finlandia no se come tan mal como se puede oír por ahí. La historia de Berlusconi diciendo que Finlandia es el segundo país en el que peor se come de la UE tras el Reino Unido trajo mucho revuelo (aunque si hablamos de los comedores de las universidades yo le podría dar la razón), pero no es necesariamente cierto. De hecho, recomendamos unos cuantos restaurantes renombrados de Helsinki con buena calidad/precio y con estrellas Michelín.

Patatas en Finlandia
La ubicua patata en los platos de los comedores de la Universidad.

Comida y salchichas en Finlandia

En nuestra categoría de comida de Finlandia hay muchos platos que encantan a propios y extraños, pasando por recetas de bebidas, comidas postres y cenas. Yo soy particularmente fan de la carne de reno (unos cocineros finlandeses llamaron a su pizza con carne de reno “Berlusconi” y dieron con la tecla en el marketing) y del buen pescado de los lagos de Finlandia.

Los finlandeses, por otro lado, son fans de las salchichas (makkara en finés), hasta tal punto que se les ha llegado a llamar “la verdura nacional de Finlandia”, porque pueden verse usadas hasta como guarnición y hay una veriedad impresionante.

Una variedad de la que destaca una: la salchicha de sangre. La Mustamakkara.

Preparando Mustamakkara
Preparando Mustamakkaras para servir. Fuente (CC: by-sa)

Mustamakkara: la salchicha sangrienta

¿Cómo es la mejor manera de que no te guste algo? Que te lo impongan o te lo metan por la fuerza. Pasa con músicos amateur que se van conociendo e insisten en que todo el mundo deje lo que está haciendo y se preste atención y se les escuche; y pasa también con la comida. Yo nunca fui por eso mismo fan de la morcilla y me he pasado casi toda la vida sin probarla. Ahora es parte de lo que puedo comer, pero si no se me hubiera intentado obligar a comerla por la fuerza la habría probado mucho antes.

Más o menos con la misma idea de la morcilla – sangre como ingrediente principal – nació la mustamakkara. Es típica de la región de Tampere, por lo que si estás en esta zona de Finlandia (es probable porque Ryanair en Finlandia vuela allí) es algo que probar. También se puede conseguir en el resto de Finlandia, ya que es posible encontrarla en los distintos supermercados del país.

Chef Haciendo Mustamakkara
Un chef finlandés haciendo mustamakkara. Fuente (CC: by-sa)

Los ingredientes son carne de cerdo, sangre de cerdo, centeno pulverizado y harina. Su preparación suele ser frita o a la brasa de una barbacoa – como las otras salchichas de Finlandia – y se sirve con mermelada de arándanos rojos ¿Mermelada y salchicha negra? Parece raro pero los que lo han probado dan el visto bueno. Yo por mi parte todavía no tengo el placer – como digo que sea prima-hermana de la morcilla hizo que no la probara en su día – pero ahora sí le tengo ganas.

¿Tú has probado la mustamakkara? ¿Qué te pareció?



Finlandia de la A a la Z: O

Un mes más – intentamos poner cada mes una letra más de nuestro repaso alfabético de Finlandia de la A a la Z (este es el índice de todas las letras) para que esta estupenda serie de posts no ocupe demasiado ni demasiado poco dentro de lo que publicamos en el blog – te traemos un post que agrega todo lo mejor de Finlandia que empieza con una letra.

La O no es una letra para la que nos hayan salido muchos conceptos y cosas relevantes con Finlandia, pero no hemos querido ponerla junto a la P porque esa letra sí que tendrá muchas cosas que contarnos en el futuro próximo.

Es el post perfecto para que nos eches una mano para completarlo entre todos: ¿se te ocurre algo más de Finlandia con la O? Ponlo al final del post, en la sección de comentarios.

Finlandia con la O

Olut: cerveza en Finlandia

Olut es como se dice cerveza en Finlandia. Las cervezas finlandesas tienen varias clases y niveles, dependiendo de dónde puedan venderse, pero sea como fuere son extremadamente populares y hay muchas marcas que se originan en el país. Karhu, Lapin Kulta, Karjala, Olvi, Koff ¿cuál es tu favorita? Yo soy muy de Lapin Kulta. También te puedes hacer la tuya propia con esta receta de cerveza tradicional finlandesa: la sahti.

El castillo de Savonlinna
Aquí se celebra el mayor festival de ópera de Finlandia cada año.

Ópera en Savonlinna. El festival de ópera revoluciona la ciudad de Savonlinna cada año, celebránose en el lugar más icónico de la ciudad: su castillo. El festival de opera de Savonlinna es también importante por su origen: nació junto al proceso de finización y que lleva celebrándose desde 1912. Atrae cada año a 60.000 personas.

Orinar sentado
Las reglas están claras en Finlandia Fuente (CC: by-sa)

Orinar sentado: un post polémico del blog en el que algunos finlandeses decían que les habían obligado a hacer aguas menores sentados desde niños, y otros decían que esto era un mito. Sea como fuere algo de verdad había y lo recogimos en este post. Y ya sabes, si vas a Finlandia únete a la etiqueta del país y orina sentado al menos en casas ajenas.

Oulu
Una noche tranquila en Oulu.

Oulu es una ciudad a las puertas de Laponia y en el Golfo de Botnia, parte del mar que siempre se congela en invierno. La universidad de Oulu recibe muchos Erasmus al año, con lo que tiene una buena comunidad de españoles, y es una ciudad muy joven en este sentido. El evento más popular de esta ciudad es, sin duda, el Campeonato del Mundo de Air Guitar.

La ovni-casa

Ovni-casa. Un día un finlandés tuvo un sueño. Y debió ser un sueño muy raro porque cuando se levantó se puso manos a la obra con esta ovni-casa. Incialmente pensada para ser una cabaña de verano (algo diferente a las cabañas en Finlandia para este fin) y finalmente se llevaron a producir varias decenas y son un icono mundial de un momento y un lugar: 1968 y los años 60 en Finlandia.



Los Moomin – sus libros y la serie de TV

Pocos personajes son tan queridos en Finlandia como los Moomin. El primer libro publicado sobre estos personajes es de 1945, el año que acabó la Segunda Guerra Mundial y desde entonces han pasado de ser algo meramente finlandés a ser un evento mundial. Si todavía no los conoces, esta es una guía con los personajes principales.

Este año 2014 hubiera sido el 100 cumpleaños de Tove Jansson si todavía siguiera con nosotros. Muchas cosas y eventos relacionados con ella pasarán este año en Finlandia (y que sucederán en Finlandia englobadas bajo el nombre de Tove 100), y este post es nuestro granito de arena para aportar a una efeméride tan finlandesa.

Tove Jansson, junto a los Moomin
Tove Jansson junto a sus creaciones. Fuente (CC:by)

También homenajeamos con ello a la figura de Dennis Livson, uno de los colaboradores de la serie de Televisión de los Moomin, que falleció el año pasado.

Para empezar el post, esta es la intro de los Moomin en castellano, a modo y semejaza como lo hicimos con la niña que nos decía que en Laponia hace frío pero ella se reía: la intro de la serie de Noeli.

Pero debemos empezar por el principio: por los libros de Tove Jansson.

Los libros de Moomin y las tiras cómicas

Tove Jansson escribió en total de 9 libros de los Moomin, y por otro lado otros 5 álbumes ilustrados con nuevas historias.

El primer libro sobre estos personajes fue “Los Moomin y la gran inundación”, que tiene como personajes principales a Papá Moomin y Mamá Moomin, y la mayoría de los personajes que pueblan el valle no están todavía ahí. Por eso se considera en ocasiones al libro “La llegada del cometa”, el siguiente, como el primer libro auténticamente Moomin.

Con el éxito de los libros en su país, y tras la salida al mercado inglés del segundo y tercer libro de los Moomin, un editor inglés le hizo una oferta a Tove Jansson para que hiciera tiras cómicas sobre los Moomin que serían publicadas en periódicos ingleses. Ella aceptó y estos personajes se convirtieron en internacionales, siendo traducidos a muchos idiomas desde el inlgés. Las tiras cómicas salieron desde el 54 al 59 hechas por ella, y en adelante y hasta 1975 por su hermano Lars Jansson.

Mi primer libro de los moomin

El de la foto de arriba es mi primer libro de los Moomin. Me lo regalaron cuando era pequeño – no recuerdo la edad, la verdad – y no me gustaban ninguno de los libros que me regalaban… hasta que me regalaron este. Recuerdo el cambio de decir “hey, este libro está mejor que los otros”.

Como puede verse no se dice nada de los Moomin en el título, debe ser porque en aquella época no era algo que diese un plus de marketing a los libros, o porque era una traducción directa de Kometjakten, el título original. Yo lo recomiendo para niños siempre que puedo.

La serie de Televisión de los Moomin

Pero el boom mundial de los Moomins no ocurriría hasta que Tove Jansson, Lars Jansson y Dennis Livson aunaron sus fuerzas con una compañía de dibujos animados japoneses y crearon la serie de televisión de los Moomin.

Hubo en total 104 episodios de la serie, producida durante principios de los años 90 del siglo pasado, que se emitió en muchísimos países incluyendo España. La serie sirvió además de para mostrar estos personajes a toda una nueva audiencia, para darle una segunda juventud a los libros y convertiros en iconos finlandeses. Además de la serie se hizo una película a principios de los 90 “Comet in Moominland” (que te dejo al final del post, enterita, para verla), sobre el libro “La llegada del cometa”.

Hasta donde yo sé la serie de los Moomin en DVD y en español no se encuentra disponible, pero he encontrado un capítulo completo de cuando ponían la serie en la 2 en Youtube. Aquí te lo dejo: Esnorquita pierde la memoria. Son 20 minutos y el doblaje es muy bueno. Si quieres ver más capítulos completos de los Moomin en Español (mayormente de España, pero también alguno en español latino), esta es la búsqueda de Youtube que yo he usado. La dobladora de Pequeña My es la misma que la de Bart Simpson, y el doblador de Moominpappa es el de Fraisier. Los DVD de los Moomin en español están, por lo que puedo ver en Amazon, no disponibles.

Si estás en Finlandia viendo la tele (algo por lo que hay que pagar en el país), es posible que caces todavía a día de hoy algún capítulo de las series o la película.

Eso sí, si quieres ver otra opinión sobre la serie de televisión de los Moomin – de otro Alcalaíno – bastante más oscura y divertida a la vez, ir a ver qué opina de su serie Viruete.com

Y para terminar, volviendo a Dennis Livson, otra de las cosas que ayudó a crear (además del parque de atracciones de los Moomin, en Naantali, algo que no puedes dejar de ir a ver si viajas a Finlandia con niños): la película de los Moomin de 1992 “Cometa en Moominland” en castellano. Enterita en Youtube, tal y como prometía más arriba.

¿Qué libro o capítulo de los Moomin es tu favorito? ¿Le enseñarías esta serie a tus sobrinos o hijos?



El síndrome de Helsinki

En la película “La Jungla de Cristal” (Duro de Matar en latinoamérica, Die Hard en el original) hay un momento en el que sale una televisión debatiendo el asunto de los rehenes. En el plató sale un experto psicólogo que dice que si la situación se prolonga los rehenes empezarán a sufrir el “Síndrome de Helsinki“, a lo que el presentador hace un inciso, mira a cámara y dice, “Helsinki, Suecia”; y es rápidamente corregido por el psicólogo diciendo “Finlandia”. Cara de tonto del presentador y la escena se acaba.

La jungla de cristal
John McLane. Fuente (CC: by)

Todos sabemos que el síndrome en el que los rehenes simpatizan con sus captores es el Síndrome de Estocolmo, y no estoy muy seguro por qué en “La Jungla de Cristal” decidieron cambiarlo (no creo que sea un error, sino más bien una broma), pero como ese es el título que le dieron en la película, y aquí estamos para hablar de Finlandia, yo también usaré el mismo término.

El síndrome de Helsinki

Viviendo en el extranjero se debate sobre las cosas que pasan dentro del país en el que está. Como siempre, hay cosas buenas que pasan en el país que nos hacen decir “pues esto en España es mucho peor” y la mayoría dará su aprobación. Pero dices “esto en este país es terrible” o “en España esto es mucho mejor” , y ahí la cosa cambia en muchas ocasiones.

Un amigo que ha pasado muchos años viviendo fuera y que coincide conmigo les ha puesto su propio nombre: “Los Papistas” (por aquello de ser más papistas que el Papa, claro está), y que si no hubiera tenido ya en la cabeza a “La Jungla” y este post quizá lo hubiera llamado de la misma manera.

El Vaticano
El vaticano: donde hay que ser más papista que el Papa. Fuente (CC: by)

El Síndrome de Helsinki se da, como digo arriba, hablando con otros españoles que viven en el extranjero y que defenderán el país en el que están y denostarán España por norma, sin enfocarse en el tema concreto. En mi experiencia, y por la esencia del propio medio (no se conoce a la gente en persona, se está hablando desde en un ordenador) se da sobre todo cuando se es miembro de algún grupo de “Españoles en X” en Facebook, pero puede darse en Twitter, foros, etc. (aunque he de reconocer que cuando hablamos de cosas malas de Finlandia en este blog, hay más incredulidad que síndrome de Helsinki).

Yo soy miembro de dos de estos grupos, y es corriente que cuando se critica algún punto de la vida en el país o la ciudad de la que trata el grupo se forme un gran un hilo de respuestas orientadas a disculparlo, justificarlo o decir que España es peor por otras razones diferentes a las que se estaba hablando. El síndrome de Helsinki en estado puro.

Antes de seguir, un inciso aclaratorio: no es que “yo tengo razón en todo y siempre la tendré” en cualquier cosa de la que hable, eso lo tengo más que asumido.

La web de Facebook
Facebook: lugar en el que veo de vez en cuando el síndrome de Helsinki. Fuente (CC: by)

Tampoco es que intente hacerle cambiar a la gente lo que piensa – no tengo esa clase de tiempo para convencer a todo el mundo de que piense como yo, o haga lo que yo creo que la gente tiene que hacer. Prefiero que cada uno piense como quiera – , pero creo que es una sana actitud el no estar subyugado a soportar cosas malas (o no tan buenas) del sitio en el que se está, y que ponerlo de manifiesto sea motivo de respuestas tipo “Aquí las cosas funcionan así. Si no te gusta no haber venido” o “Pues en España mucho peor porque tiene esta, esta, y estas cosas malas“, dos argumentos muy, muy flojos (el primero no exento de servilismo y “papismo”, y el segundo muy infantil: nadie estaba discutiendo eso y ahora estamos hablando de las cosas malas de aquí). Muy síndrome de Helsinki.

Un ejemplos del síndrome de Helsinki: violencia contra mujeres en la UE

Durante los últimos meses he visto un par de debates en esta dirección. El primero a raíz de que Finlandia es uno de los países con más violencia de género algo que escribimos hace varios años (y que rescatamos en el post de 7 rankings importantes en los que España gana a Finlandia) y que ha vuelto a ser ratificado por el estudio de la UE que salió hace poco. El estudio que referenciamos hablaba de muertes de mujeres a manos de sus parejas o ex-parejas, donde España estaba entre los países de la cola y Finlandia en los de cabeza. El estudio de la UE trata sobre mujeres que han sufrido violencia.

Sobre todo vi esto en twitter, en las “noticias” (las comillas son intencionadas) españolas y en los comentarios de la notica de YLE sobre los datos (vale la pena leer dichos comentarios al final de la noticia: van desde el negacionismo hasta admitir que el estudio está bastante bien hecho). Esto se dio en mayor medida en españoles viviendo en España (lo que no es, claro, el síndrome de Helsinki), y en menor en españoles viviendo en el extranjero – que también -, según lo que yo he visto.

Resultados del Estudio de la violencia contra la mujer en la UE
Resultados del estudio.

Este estudio de la UE – hecho por profesionales, y con un gran trabajo para adaptar las preguntas en diferentes países para que los resultados fueran comparables, algo que detallan en la metodología del estudio (página 9; PDF; ENG) donde se ve que pasaron por 8 iteraciones hasta que las preguntas fueron perfectas desde un punto de vista de comparación entre países. Estos resultados fueron en general muy matizados, siendo los argumentos “es que en el norte hablan más sobre ello” o “tienen más coraje para hablar sobre ello” los más usados.

Argumentos que el propio estudio – que nadie tuvo tiempo de leerse, así que opinaban basado en percepciones personales y prejuicios – explica: el cómo han hecho para que fueran comparables. Esto es, profesionales en un estudio de varios años contra opiniones ya hechas también desde hace años, basado en prejuicios.

Estas son las preguntas (PDF; ENG) y este un resumen de los resultados (PDF; ENG) (un dato: los países con menos violencia contra la mujer son los que más creen que hay violencia en su propio país y viceversa. Finlandia y Dinamarca son de los países donde menos gente cree que es muy común, y es en el que es más comúm).

El segundo ejemplo: el GEZ alemán

El GEZ es el impuesto sobre tener un televisión o receptor en Alemania (en Finlandia también hay que pagar un impuesto por ver televisión).

El GEZ
Un stand del GEZ en alguna conferencia. Fuente (CC: by-sa)

Este impuesto – que no es un “impuesto” porque no es cobrado por el gobierno, sino por una compañía, y que no sale de tus impuestos, sino que hay que pagar a parte y en cuantía fija – era esquivado por muchos alemanes porque, según sus propias palabras y criterios, las cadenas públicas de televisión son más bien malas en cuanto a calidad.

No sólo eso, el “impuesto” recogía al año varios miles de millones euros, que se iban en contratos inflados, clientelismo y amigismo en esas cadenas – eso se escucha – y, simplemente, quieren más y lo han expandido en una jugada de lobby que está a día de hoy en los tribunales y que ha unido a cientos de miles de personas en contra. El cambio de ley de “date de alta voluntariamente cuando tengas TV” a “un impuesto de televisión por casa: ahora pagáis todos tengáis tele o no, y ya nos lo gastaremos nosotros como estimemos oportuno” es lo que ha ocurrido.

Ahora bien, mucha gente española en Alemania, al hablar de ello, enarboló el “ahora vives aquí, calla y paga. Y si no te gusta, apechuga o vuélvete”. En absoluto. No hay que apechugar. Los propios alemanes, que llevan una vida con esto, no lo están haciendo, y el servilismo no es la solución. Síndrome de Helsinki de manual.

Estés donde estés, ¿qué opinas de este “síndrome de Helsinki”? ¿Has participado en alguna conversación y ocurrió? ¿Sobre qué era?
Evidentemente hay muchas veces que la queja sobre el país al que se ha ido desde España es ilegítima y no tiene razón (hay veces en las que lo que se hace en el país en el que estamos viviendo de expatriados está bien hecho), pero esto no hace el síndrome de Helsinki sea algo menos real: el papismo y el no quejarse sobre cosas que claramente van mal. ¿Tú qué opinas?



Takatalvi – la vuelta del invierno

Si en España decimos que “hasta el cuarenta de Mayo no te quites el sayo”, en Finlandia – con el mismo espíritu que el nuestro – se habla de Takatalvi: un invierno que vuelve cuando ya parecía que había llegado la primavera.

Este año concretamente está siendo anómalo en cuanto a la cantidad de nieve en Finlandia y el frío que ha estado haciendo, pero quizá como el año pasado nos aguarde una sorpresa al inicio de la primavera que traiga el invierno de vuelta. El Takatalvi.

El invierno en Finlandia
El invierno en Finlandia.

Takatalvi: el invierno que vuelve

Evidentemente no es el invierno per se el que vuelve, sino las bajas temperaturas y las nieves que son características del invierno finlandés gracias a su clima.

Un símil, pero al revés, es lo que ocurre con “El veranillo de San Martín”: esos pocos días del otoño en el que las temperaturas parecen veraniegas y en el que en fechas suele rondar San Martín, el 11 de Noviembre (pero que puede darse desde finales de Septiembre).

En el caso de Finlandia, les ocurre todo lo contrario. Parecía que la primavera ya había llegado y que las temperaturas estaban consitentemente por encima de los 0 grados (aunque menos de 10, claro, que estamos en Finlandia en primavera), pero de repente empieza a nevar copiosamente.

Temperatura de Finlandia
Temperaturas medias en distintos lugares de Finlandia.

En idioma finés “taka” es un prefijo que significa “de nuevo, posterior o trasero” y “talvi” significa “invierno”.

Cuándo se da el Takatalvi

Al igual que el veranillo de San Martín que se da en España y que varía en fechas, el Takatalvi puede – y suele – darse en Finlandia en cualquier momento de la primavera cuando ya parecía que todo se había acabado.

Por ejemplo, parece que la semana que viene empieza en Helsinki un Takatalvi según la página del tiempo, ya que las temperaturas medias ya estaban sobre 0 grados y la mayoría de la nieve ya estaba desaparecida.

Takatalvi: nieve sobre los frutos.
Los frutos de los árboles ya salían… y llega el Takatalvi.

Normalmente, en años en los que el invierno dura más – yo recuerdo nieve en Joensuu, en el centro del país, hasta principios de Abril en un invierno normal – se suele dar en Abril, y en años más raros puede nevar hasta en Mayo.

Esto es el el Takatalvi, con lo que si estás preparando un viaje o estarás por allí y las temperaturas de Finlandia parecen benignas, todavía no es tiempo de guardar la ropa de invierno.

¿Sólo se da este efecto de invierno que vuelve en Finlandia?

Pues no, es también común en los países del hemisferio norte. En EEUU lo llaman Blackberry winter (ENG), ya que suele ocurrir cuando las moras (“mora” es la traducción de Blackberry) están saliendo.

Pero como Takatalvi es una palabra tan finesa podemos decir que, en Finlandia, también, hasta el 40 de Mayo no te quites el sayo.

¿Has vivido un Takatalvi en Finlandia? ¿Cuándo ha sido lo más tarde en el año que has visto nevar?

Gracias a Xurde por comentar en el grupo sobre Españoles en Finlandia que esta palabra finesa que eplica todo un concepto, mientras que nuestro veranillo requiere más explicación. Y a Annukka por comentarme que el Veranillo de San Martín se llama “intiaanikesä” en Finlandia.



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