Laatikko – las «cajas de comida» finlandesas

Laatikko literalmente significa caja pero es una palabra que se puede ver en unos cuantos platos de cocina finlandeses.

En navidad, por ejemplo la mitad de las cosas que se cocinan se llaman algo-laatikko y es que se refiere a una forma de cocinar las cosas, en una caja, como su propio nombre indica. Se preparan los componentes, se meten en una caja y se cocina al horno.

A quien haya ido a un supermercado en Finlandia seguro que le suenan, porque hay un montón de variedades, en la seccion de platos preparados y congelados, de carne, pescado, pasta, verduras, higado…
Alguno incluso los compra sin saber que es aunque le parezca comida de perro. En su defensa Lihamakaronilaatikko es lo que vienen siendo unos macarrones con carne de toda la vida (liha=carne makaroni=macarrones laatikko=caja) , pero el maksalaatikko es de higado lo que para mi tambien es lo más cercano a comida de perro.

lihamakaronilaatikko
Lihamakaronilaatikko

Curiosamente una vez comí lihamakaronilaatikko sin saber lo que cuento ahora y por alguna razón como sabía que la receta llevaba leche, creia que lo de laatikko era por eso, hablando de falsos amigos

En ingles lo traducen como casserole, o sea guiso o estofado, no se si realmente eso explica.

En navidad los laatikot (en plural, con alternancia consonantica y todo) que se hacen mucho, son los de verduras, sobre todo para acompañar al jamón asado. Se hace perunalaatikko (patatas) porkkanalaatikko (zanahorias) , lanttulaatikko (nabo), punajuurilaatikko (remolacha).


porkkanalaatikko / perunalaatikko

Consisten en una mezcla de la verdura hervida, leche, especias y a veces un poco de harina o arroz partido, se pone en una caja y se mete al horno. Si os interesa alguna receta en concreto decidlo y os la busco y traduzco. Desde luego los que yo he probado estában buenísimos, aunque el makaronilaatikko, mucha gente lo come bañado en ketchup porque dicen que no sabe a nada, siempre se puede especiar al gusto.



En Finlandia pegarle a un profesor es como pegarle a un policía

Encontré hace poco por casualidad un blog en el que comentaba algo que está muy en boca de todos estos días: la violencia escolar. El título de ese post era el mismo que el de este.

Hace tiempo que quería hacer un post sobre la educación en Finlandia. No en vano está considerada como la mejor del mundo y es definitivamente mejor que la de España (al menos a nivel universitario y siempre desde mi opinión) en dos puntos: hay que entregar semanalmente las prácticas o se suspenden las asignaturas y los exámenes no tienen nada diferente de lo visto en clase. El primer punto ayuda a que los alumnos entiendan e interioricen la materia día a día y el segundo ayuda a… aprobar. No es que no sea difícil, pero desde luego se basa más en aprender que en estudiar. Puede parecer lo mismo, pero mi experiencia me dice que no lo es.

Un colegio finlandés
Un colegio de Finlandia. Fuente (CC: by-sa)

Como decía, tengo en mente desde hace tiempo el post sobre la educación en Finlandia, pero me pasa lo que me pasaba con el post que hablaba sobre el problema del alcohol en Finlandia: cuando lo haga, creo que debería ser el «post definitivo» sobre el tema. Mientras tanto, aquí dejo un resumen del post citado más arriba:

Invitado por el Defensor del Menor de la Comunidad de Madrid, Eränpalo -director de la Escuela Finlandesa en la Costa del Sol- acudió el pasado jueves día 15 al madrileño Círculo de Bellas Artes para ilustrar a la audiencia sobre los secretos del modelo finés

“En nuestro país, pegar a un profesor es como pegar a un policía”, dijo el profesor Tommi Eränpalo, docente durante 15 años en el país escandinavo y el director de la Escuela Finlandesa en la Costa del Sol durante una charla sobre el mejor sistema educativo del mundo. Los participantes advirtieron de la dificultad de copiar ideas en Educación.

En una presentación algo rígida debido al formato transparencias, Eränpalo desglosó no obstante algunas ideas jugosas y con potencial de aplicación en nuestro país. Quizá las más relevantes provengan del duro sistema de sanciones que allí se impone a los alumnos disruptivos y en general el marco de convivencia escolar que rige en sus aulas.

“En Finlandia, si pegas a un profesor es como si pegases a un policía”, afirmó tajante el director de la Escuela Finlandesa. Más aún, y aunque “los casos de violencia sean extremadamente raros”, si un alumno se pone gallito, “el profesor está autorizado a utilizar la fuerza para expulsar al alumno de clase”.

Más tarde, cuando alguien le preguntó cuál era en su opinión lo peor del sistema español, Eränpalo no supo qué responder, pero acertó a decir que “lo mejor de Finlandia” tiene que ver con la “formación del profesorado”. Que cada cual saque sus conclusiones.

Un “sistema educativo de éxito no se construye de la noche a la mañana”, sino que nace de un “largo proceso cuidadosamente elaborado”.

El director del Instituto Iberoamericano de Finlandia, Timo Rihho, recordó que el origen del prestigio que ostenta la enseñanza en el país escandinavo en la actualidad se remonta “al proceso de normalización lingüística emprendido en el siglo XIX”.
Rihho también apuntó a los esfuerzos de la iglesia luterana por conseguir un pueblo culto. “Se hacía una especie de chantaje, ya que para confirmarte con 15 o 16 años debías saber leer”.

Todas las comparaciones internacionales insisten en las bondades del duro y larguísimo proceso de formación del profesorado finlandés, un aspecto en el que el país escandinavo destaca escandalosamente sobre la media global. Para que se hagan una idea, los futuros maestros de Finlandia pasan en la universidad cuatro veces más horas que sus homólogos españoles.

Pero las condiciones objetivas que favorecen el éxito del sistema finés son varias y de distinta procedencia. Rico, poco poblado, con estructuras igualitarias y un reducido porcentaje de alumnos inmigrantes, la base socioeconómica se antoja inmejorable. Además, el sustrato cultural luterano allana el camino a un concepto indispensable para la excelencia académica: el esfuerzo personal. Excelentes instalaciones y un buen clima de convivencia son algunas de las ventajas más aparentes del mejor sistema educativo del mundo.

Y, si se me permite un apunte, además de todo lo dicho anteriormente tenemos un gran problema en España: los gobiernos. Cuando uno propone algo, cuando sube el otro lo quita y pone otro. De modo que el sitema entero va dando bandazos de izquierda a derecha y viceversa (literalmente) donde lo que menos parece importar son los alumnos, y lo que más, los votos. En mi opinión esta generación, la más analfabeta desde que España es un país rico y con el problema hasta ahora inexistente de la violencia en las aulas, nos lo demuestra.

Y no parece que vayamos a mejor.

Yo apoyo la educación pública



Una novela finlandesa… en sms

Leo en el blog de Periodismo Interactivo que un finlandés ha escrito la primera novela compuesta de sms. En concreto, en los sms que el protagonista escribe a sus amigos y conocidos y estos le responed a su vez.

La novela se llama «Los últimos mensajes» y su autor es el finlandés Hannu Luntiala, además de escitor director de una compañía que mantiene bases de datos en Finlandia. El protagonista de la novela es un ingeniero en informática finlandés que se despide de su trabajo y viaja por Europa y la India, mientras se mantiene en contacto con sus amigos, familiares y conocidos sólo mediante sms. Todos los mensajes enviados y que le envían suman cerca de 100, y están en orden cronológico a lo largo de las 332 páginas del libro.

sms
Fuente (CC: by-sa).

Los mensajes, además, están escritos en modo sms: errores de gramática, abreviaciones, smileys y todo lo demás propio del medio. El autor explica su manera de apreciar la realidad:
«Creo que al final del día, un mensaje de texto puede revelar mucho más acerca de una persona de lo que podría pensarse». En la editorial están barajando la posibilidad de traducirla a otros idiomas.

Por fin a alguien de mi profesión le dedican una novela como protagonista y no parece un estereotipo 😉 Y parece interesante.



Vídeo de Erasmus en Joensuu

Me habían avisado ya Crististina (erasmus de este año en Joensuu) por mail y también me lo había dicho Michel: los belgas del año pasado habían hecho un vídeo conmemorativo de su estancia allí (no fue mucha pero me consta que fue intensa) y lo habían colgado en Youtube.

Se puede ver casi toda la primavera finlandesa, que como dije ayer es algo digno de verse: todo reverdeciendo a pasos agigantados y con sol 20 horas al día. Además, el vídeo incluye la mágnifica foto de la pirámide de botellas que conseguimos hacer entre mis últimos compañeros de piso y yo. Y nuestro trabajo que nos costó.

Enfin, el vídeo (un poco largo pero muy bueno) es este.