Recetas de Navidad en Finlandia – Joulurouka (3)

El año pasado hablamos de la comida y bebida típicas de la navidad en Finlandia. Era un buen repaso a lo que Natalia y yo habíamos escrito sobre el tema hasta ahora (y en los enlaces de ese post había unas recetas para dar a tu mesa un toque finlandés tradicional durante la navidad en Finlandia).

Bufé de navidad finlandés
En esta mesa de bufé de navidad se pueden ver muchos platos navideños de los que hemos hablado en Big in Finland. Fuente (CC: by)

Pero las que pusimos allí no son todas las recetas que los finlandeses hacen en Navidad. Cada familia es de una manera y unos preferirán unos platos y otros otros. Hoy te traemos alguna receta más: la única receta de un plato 100% finlandés de navidad y el plato finlandés que probablemente esté en más mesas.

Haz click en el nombre de la receta aquí para ir directamente.

Lanttulaatikko (naba a la cazuela): el plato navideño 100% finlandés

Has leído bien: naba y no nabo, aunque son parecidos. La naba es una planta cruce del repollo y el nabo, una raíz comestible del norte de Europa.

Este plato es el único que no fue originado en otra parte y luego importado a Finlandia. Descubrí la naba a la cazuela a través de este artículo de YLE, donde se dice que “El lanttulaatikko es como nuestro postre tradicional de Semana Santa, el mämmi: para los extranjeros tiene una pinta y un olor poco apetitoso (eso decía Gordon Ramsay del mämmi). Según mi experiencia, los no finlandeses tratan de enmascarar el sabor”.

Preparando la naba a la cazuela
Preparando este plato tan finlandés. Fuente (CC: by)

Por eso sigue esta receta de naba a la cazuela bajo tu cuenta y riesgo. Si quieres algo que triunfará más en la mesa, pasa a la siguiente receta.

Ingredientes

– Medio kilo de nabas
– Un cuarto de litro de agua
– 1,5 dl de crema
– 50 g de pan rallado
– 1 huevo
– 1,5 cucharillas de nuez moscada
– sal
– pimienta blanca
– una pizca de gengibre o de canela
– una pizca de nuez moscada

Preparación

Mezcla el pan rallado con la crema. Por otro lado, cocina las nabas peladas y cortadas en cubitos en agua son sal hasta que estén blandas. Hazlas puré todavía dentro del líquido. Si quieres un sabor más suave, puedes añadir puré de patatas al puré de nabas.

Añade el pan rallado con el resto del puré y mézclalo bien. Ponlo en una cazuela que has engrasado previamente. Si quieres, puedes hacer algún patrón en la superficie antes de meterlo en el horno. Pon un poco de pan rallado en la superficie y cocínalo a 170 grados en el horno durante aproximadamente dos horas.

El artículo también añadía que otro plato que se puede añadir a la mesa finlandesa de Navidad y que es 100% finlandés: las gachas de cebada. En ese plato no nos extenderemos. Creo que es lo que minaba la moral de los futuros movimientarios en los Simpson.

Jamón de Navidad (Joulukinkku) con mostaza

Es el plato principal de la mayoría de las mesas finlandesas (hecho con tofu en las vegetarianas o veganas en Finlandia), si atendemos a lo que dice la Wikipedia sobre lo que hay en la mesa de este país nórdico durante las navidades. Plato que, nos recordaba YLE en el artículo mencionado antes, es de origen alemán.

Jamón ahumado de navidad
Así se corta el tradicional jamón ahumado de navidad, la estrella de las navidades finlandesas. Fuente (CC: by-sa)

Ingredientes

– 1 jamón curado o ahumado previamente salado.

Para el glaseado:
– Mostaza
– pan rallado
– azúcar
– clavo

Preparación

Si el jamón está congelado debe ser descongelado en un lugar frío algunos días antes de su preparación. Coloca el jamón ahumado descongelado con la corteza hacia arriba, en una bandeja en el horno.

Pon un termómetro para la carne en la parte más interna del jamón, asegurándote de que la punta no toque el hueso. Cocinar entre 95 y 120 grados hasta que el termómetro dice que está a 78 grados. A ojo de buen cubero: el jamón necesita una hora por cada kilo.

Añade agua en la bandeja mientras se cocina, si es necesario. Tras estar cocinado el jamón, sacarlo del horno y dejar reposar por un rato antes de quitar el termómetro.

En cuanto al glaseado, lo primero que hay que hacer es cortar la corteza del jamón caliente. Extender mostaza (yo soy muy de dijon, que le da el toque picante, pero hay muchas mostazas para muchos gustos) sobre el jamón. Mezcla el pan rallado con azucar y espolvorea sobre la mostaza. Pon un poco de clavo por encima.

De nuevo mete el jamón ahumado al horno y déjalo 10 minutos hasta que quede dorado.

Puedes hacer una salsa con el agua que quedaba en la bandeja del horno. Ponlo en una sartén y añádele crema, algo de miel y hazlo más denso con algo de harina. Remueve a fuego lento unos minutos y sírvelo todo junto. Se suele servir en rebanadas.

Una bebida: el Glögi blanco (Valkoinen Glögi)

El Glögi tradicional, el vino caliente con especias de Finlandia, se hace siempre con vino tinto, pero si ya llevas varios años haciéndolo y quieres probar una variante, también lo puedes hacer con vino blanco y estos ingredientes.

Glögi blanco

Vino blanco y navidad: dos ingredientes del Glögi blanco. Fuente (CC: by-nd)

Ingredientes

– 1 botella de vino blanco
– 1 limón
– 1 hoja de laurel
– 1 trozo de gengibre
– 10 clavos de olor
– azúcar

Preparación

Lava la superficie del limón – o compra uno BIO pero lávalo también – con agua caliente y pélalo. Quita la telilla blanca de cada de los gajos y corta el limón en pequeñas rebanadas Pon el limón en cada uno de los vasos en los que servirás el Glögi blanco.

Añade la piel del limón, el vino blanco, el azúcar al gusto (así que mejor ir añadiendo y probando poco a poco) y las especias en una olla y aumenta la temperatura poco a poco sin que llegue a hervir. Cuélalo y ponlo en los vasos de Glögi.

Sírvase caliente y, si quieres darle un sabor más fuerte, añádele un chorrito de coñac al gusto. Puedes añadirle también almendras o pasas una vez ya servido, como a su primo con vino tinto. Y salud.

¿Has hecho algún plato finlandés de Navidad de los que hemos comentado en el blog o algún otro? ¿Qué tal fue en la mesa?



Los finlandeses más ricos de 2014

Ya dijimos hace tiempo que la seguridad de tus datos financieros es nula en Finlandia. Que cualquiera puede saber lo que gana cualquier otra persona.

A algunas personas les gusta esto, y a otras no. En el artículo comentamos que sí, que Finlandia está entre los 10 países menos corruptos, pero ninguno de los otros 9 publica estos datos protegidos por las leyes de la UE como privados, así que no es condición ni suficiente ni necesaria para que haya poca corrupción. Recomiendo leer el artículo.

Trabajar en Finlandia
Trabajando en Finlandia. Fuente (CC: by-sa)

Sueldos en Finlandia y datos públicos

En cualquier caso, un año más están los datos de los que han ganado más dinero en el último año fiscal finlandés. Se puede acceder en este enlace del diario más importante de Finlandia.

En este recurso puede buscarse por nombre, género, años, provincias o título del trabajo, con lo que puedes hacer tu propia estadística de cuánto cobran por ejemplo, los hombres, la gente de Joensuu, la media de los que tienen el mismo trabajo y años que tú, etc. Lo cual yo veo como bueno, aunque no tanto que salgan los nombres y apellidos de cada persona. ¿Tu vecino gana más que tú? ¿Cuánto ganaron políticos o famosos en 2013? Estas son las preguntas que uno puede responder gracias a esta lista.

Si te interesa saberlo, estos son los salarios mínimos y medios de Finlandia, y así son el finlandés y la finlandesa medios. Si como a mí también te interesa lo que se cobra en Alemania estos son los últimos datos en diversos sectores (PDF).

Billetes de euro
Cuántos euros se ganan en Finlandia. Fuente (CC: by)

De acuerdo con este artículo de YLE la media este año para cada finlandés fue de 40.000 euros brutos al año, 3.333€ al mes. La media de impuestos sobre la renta fue de un 30.4%.

Esta media es lo que ganan los finlandeses que trabajan en diferentes sectores, como bancos, operadores de maquinaria y personal de evíos. Enfermeras en Finlandia y profesores finlandeses ganan menos que esa media. Conductores de tren y trabajadores del sector público ganaron algo más.

La lista de los más ricos de Finlandia del 2014

Los 5 fundadores de Supercell, la empresa finlandesa de juegos para el móvil ocupan los 5 primeros puestos en la lista de los que, ya que vendieron la mayoría de las acciones de su empresa a la japonesa Softbank por 1.100 millones de euros. El top-3 que más ganancias de capital tuvieron fueron de 170 millones para el CFO, Mikko Kodisoja; 168.6 para el CEO, Ilkka Paananen; y 37.7 millones para Lassi Tapani Leppinen.

La persona que más ganó por sueldo – en otras palabras, quien tiene el sueldo más alto de Finlandia – es el CEO de los ancensores KONE, con 4.77 millones.

Ascensor KONE
Un ascensor Kone. Fuente: Andrés Moreno (CC: by-sa)

Lo que han ganado los 1.000 finlandeses más ricos en el 2013 es un 74% más de lo que ganaron en 2012 (1.641 millones de euros, concretamente: como decía Leonard Cohen “the poor stay poor / the rich get rich / that’s how it goes / and everyone knows“). Los que más ganaron vieron subir un 11% sus ganancias. 18 de los 100 que más ganaron fueron mujeres, el mismo número que el año anterior.

En este artículo de YLE hacen un repaso a cómo tratan los periódicos finlandeses – rápidos en publicar quién gana más, citicar mayormente, comparar y hacer reportajes sobre ello – la nueva lista de los que más han ganado.

Mi favorito es el diaro amarillo – muchísimos hay de este tipo en Finlandia – Ilta-Sanomat, cuya portada compara a Matti Nykänen (polémica ex-estrella de saltos de esquí metido a presentador) y comparándolo con el ahora Primer Ministro finlandés Alexander Stubb (el año pasado era Ministro de Asuntos Europeos y Exportaciones) que ganó 175,855 euros. El titular: “Nykänen ganó más que el Primer Ministro.”

¿Qué opinas de que lo que gane cada finlandés sea público? ¿Y del circo mediático a su alrededor? Reconocemos que hemos puesto nuestro granito de arena con este post. Si te interesa saber más, este es nuestro post sobre trabajar en Finlandia como español o extranjero y esta es una guía de pasos para que la leas.



Navidades finlandesas: Papá Noel

Al finlandés más famoso del mundo (más que los 10 finlandeses más importantes de la historia), Papá Noel, le hemos dedicado unos cuantos posts en Big in Finland. No en vano es la piedra angular sobre la que gira toda la navidad finlandesa.

Para tenerlo todo a mano y poder saberlo todo de él, en este post encontrarás una guía de todo lo que hemos escrito hasta ahora (y que iremos actualizando periódicamente) con enlaces a los post donde hablamos más a fondo de cada aspecto de Papá Noel.

Papá Noel y amigos
Papá Noel siempre encuentra un momento para hacerse una foto contigo. Fuente (CC: by)

Si quieres saberlo absolutamente todo sobre esta época del año en Finlandia, este post sobre la navidad en Finlandia, sus costumbres y tradiciones es al que tienes que ir.

Papá Noel y las navidades finlandesas

Quién es Papá Noel

Papá Noel es finlandés, como decíamos, y su nombre original es Joulupukki.

Este es el significado de la palabra “Joulupukki”: en el pasado, hace centurias, Joulupukki no traía regalos, sino la fertilidad. La palabra “pukki” tiene dos vertientes. La que comentamos en este post tiene que ver con la actividad sexual, ya que la palabra “pukki” tiene esta connotación en una de sus acepciones.

Pero hay un segundo signifiado para la palabra Joulupukki, siendo “pukki” una cabra. ¿Cómo un símbolo navideño como la cabra de navidad pasó a ser un hombre de carne y hueso que da regalos a los niños? Los detalles los descubrimos en ese post.

Joulupukki tiene una nieta, que sepamos: Noeli, la que dice que “En Laponia hace frío pero yo me río”

Navidades Finlandesas: la cabra

Joulupukki: literalmente “cabra de navidad”. Fuente (CC: by)

Dónde vive Papá Noel

Papá Noel tiene su base de operaciones en Rovaniemi, la capital de la Laponia finlandesa.

Si quieres ir a visitarle en persona en Rovaniemi, puedes hacerlo en estas tres atracciones de Papá Noel, donde trabaja atendiendo gente y se pueden hacer muchas actividades navideñas.

En caso de que estas navidades te quede a desmano puedes verle trabajar por webcam durante el invierno, o bien puedes visitarle desde Abril a Octubre en su oficina veraniega de Helsinki.

En todo casi siempre podrás ver a los Tonttu, sus ayudantes, si vas a cualquiera de estos lugares.

El pueblo de Papá Noel
El pueblo de Papá Noel en Rovaniemi, Laponia, Finlandia. Fuente (CC: by)

Escribir a Papá Noel y encontrarse con él

Si ves a Papá Noel en persona, es posible que te pregunte si has sido bueno. Si quieres impresionarle y demostrarle que has aprendido un poco de su idioma materno, el finés.

Él te preguntará: “Onkos täällä kilttejä lapsia?” (”¿Hay niños buenos por aquí?”) y tienes que responder: “kyllä, olen ollut tosi kiltti tänä vuonna” (”Sí, este año he sido muy bueno“)

Si no le ves en persona siempre puedes escribirle una carta a su dirección de Laponia (en ese post te doy algún consejo de cómo hacerlo mejor) y si al escribirle pones tu dirección de remite, te responderá.

Con cara de buenos junto a Joulupukki

Mirando todas las caras en la foto creo que la niña era la que peor se portó ese año.

Papá Noel en un par de cortos y películas finlandesas

Papá Noel, siendo parte del imaginario colectivo finlandés y mundial, ha inspirado algunas películas y cortos en este país nórdico.

En 2007 la producción finlandesa Joulutarina (en inglés “Christmas Story” y en español “La Leyenda de Santa Claus”) se estrenaba en cines dirigida por Juha Wuolijoki y trata de la historia de cómo Joulupukki – Papá Noel – llegó a serlo. Si quieres ver la película entera en español de España la he encontrado en este enlace de youtube aunque no sé cuánto durará (tiene un 6,9 en IMDB).

Pero es “Rare Exports” lo que se lleva la palma. Un corto finlandés sobre el origen violento de los Papás Noeles que vemos en los supermercados. Tiene una segunda parte igual de bien hecha (y de violenta). En esos links puedes ver los cortos.

Finalmente sus realizadores hicieron una película de Rare Exports también, con igual tono violento y del 2010, y que no he podido encontrar en YouTube, pero que en IMDB tiene una nota de 6,7. Este es su tráiler en inlgés, para que le eches un vistazo y si te convence buscarla en DVD o en internet.

Papá Noel y las Navidades finlandesas

Imagen de la película “La leyenda de Santa Claus”.

¿Qué es lo que más te gusta de la relación de Papá Noel y Finlandia? ¿Es para ti Joulupukki el finlandés más importante de la historia?



¿Llevar jamón, chorizo o comida en la maleta en avión?

Sea estas navidades cuando bajas a España desde el extranjero, o sea cuando te apetezca para tomarte unas vacaciones o ver a los tuyos, mucha gente – la primera vez – se pregunta si puede llevar cosas cárnicas o lácteas en la maleta de vuelta al país en el que se esté. “¿Puedo llevar jamón o chorizo o lácteos o un tupper de comida de mi madre en la maleta sin que me lo quiten en el aeropuerto?” Esa es la pregunta.

Y es una buena pregunta.

Una cola en un aeropuerto
A facturar estas navidades. ¿Llevarás jamón en la maleta? Fuente (CC: by)

Mi experiencia

Yo, durante muchísimos años, no quería llevar nada cárnico (soy más de chorizo que de jamón de siempre) en el equipaje de mano y siempre lo metía en la maleta para facturar.

Sólo solía traerme cosas cárnicas o de lácteos si llevaba maleta facturada, no vaya a ser que me lo quitaran en el control del aeropuerto: prefería no llevarlo a la posibilidad de perderlo, sabía que solo en la maleta facturada era así.

Había visto además en el aeropuerto de Tegel un cartel sobre no importar cárnicos o lácteos. Pero estaba en alemán, así que no estaba muy seguro de lo que decía.

Pero un buen día me decidí a llevar una barra de estupendo chorizo de Salamanca y comprobar de una vez si podía llevar esto (llevar jamón en el equipaje de mano es equivalente). Tenía ganas de saberlo.

Llevar jamón o chorizo en equipaje de mano
¿Me la juego por llevar jamón o chorizo en el equipaje de mano? ¿Me lo quitarán en el control? Fuente (CC: by-sa)

Recordé que en un vuelo anterior la Guardia Civil le hizo abrir a una persona que estaba delante de mi su maleta de mano y abrir el tupper. Era comida de su madre, según explicó – algo con textura de puré y color blanquecino – y los dos guardias, medio vacilando (el chico estaba algo nervioso) y tras olerlo, se dijeron “¿Crees que podemos dejarle pasar con esto?” “Creo que sí”. Todos sonrieron para evidenciar el vacile. Se lo devolvieron y para adelante.

Así que probé con mi chorizo y ni siquiera me preguntaron por él. Desde entonces lo llevo a menudo en el equipaje de mano.

Restricciones de comida en los vuelos: UE VS el Mundo

Yo nunca he salido de la UE, así que con eso no tengo problemas: lleves lo que lleves, envasado al vacío o no, sea jamón, chorizo o empanada, lo puedes llevar.

Jamón al vacío o no en la maleta
Me llevo la ropa, y un jamón. Fuente (CC: by-nd)

Dentro de la UE todo productor de comida tiene que pasar unos controles equivalentes, así que si tu vuelo es desde un país de la la UE a otro, no hay problema. Lo mismo pasa, en realidad, para cualquier país de la zona europea Schengen.

Si viajas desde un país que no es de la UE a la UE o zona Schengen con cárnicos o lácteos (productos de origen animal) sí que tendrás problemas, porque la UE no los permite por esta directiva (PDF).

Si viajas a otro país de fuera de la UE y Schengen, cada uno es un mundo. Mejor leer las páginas web del gobierno del país al que vas a ir y desde ahí ver si puedes llevar un poco de jamón o chorizo (la tortilla de patatas la haces mejor allí), un poco con restricciones, nada en absoluto. Por ejemplo en EE.UU. mejor no llevar absolutamente nada, que conozco un par de historias raras simplemento por llevar algo de comer que no te terminaste en el avión.

Jamón en el avión
Unos cuantos cárnicos, chorizos y parecidos, “incautados” en el aeropuerto de EE.UU. Lo cuenta la Fuente (CC: by) de la foto, que es el gobierno del país.

Ah, y si te gusta embarcar pronto, estos son mis consejos para pasar más rápido .

¿Cómo fue tu experiencia sobre llevar jamón en el equipaje, de mano o facturado, en el avión (o chorizo o lomo, por ejemplo)? ¿Sabes de restricciones concretas de otros países?



La casa de Papá Noel en Helsinki

A veces Laponia queda un poco a desmano. La distancia entre la capital de Laponia – Rovaniemi – y Helsinki es grande, y Helsinki es el lugar más fácil para volar y el lugar más visitado por todos aquellos que van a Finlandia a pasar unos días de vacaciones.

Por ello, si quieres visitar a Papá Noel (el cual es finlandés y su nombre original es Joulupukki) sin tener que ir a Laponia ahora puedes: ha abierto una casa (u oficina) en Helsinki.

Papá Noel en el círculo polar ártico
Las instrucciones de su casa de Laponia están claras. Fuente (CC: by-sa)

Navidad, Papá Noel y Helsinki

El verano pasado ya contamos que hay una tienda en Helsinki donde es Navidad todo el año, con lo que Helsinki es también un lugar muy navideño.

Del mismo modo Papá Noel visita en persona Helsinki cada año para declarar la temporada de Navidad empezada, en un gran acontecimiento (aunque también visita simultáneamente el resto de ciudades finlandesas).

El día de Santa Lucía, donde la luz empieza a ganar a la oscuridad del invierno y los días vuelven a hacere más largos, es especialmente celebrada en la escalinata de la catedral blanca de Helsinki, donde justo enfrente está uno de los mercadillos de navidad finlandeses más importantes de Finlandia: el de Santo Tomás.

Hay mucho que hacer y ver en la Navidad en Helsinki. Y ahora un poco más con la casa de Papá Noel.

Santa Lucía en Helsinki
El día de Santa Lucía en Helsinki: el 13 de Diciembre. Fuente (CC: by)

La casa de Papá Noel en Helsinki

En Rovaniemi, Laponia, hay varios parques y atracciones dedicados a Papá Noel, pero como decíamos ya no hace falta irse tan lejos porque ahora Papá Noel viajará por trabajo a Helsinki también.

La casa de Papá Noel en Helsinki se encuentra en el Parque de Atracciones de Linnanmäki (en ese post te contamos en su día como llegar).

En la casa de Papá Noel en Helsinki se pueden encontrar muchas de las cosas que hacen especial a la de Rovaniemi: una oficina de correos, la clásica tienda de souvenirs navideños y por supuesto la oficina de Papá Noel, donde te puedes sentar en sus rodillas (o al lado) y decirle lo que quieres por navidad. Te puedes hacer una foto con él si quieres y comprarla más tarde si te ha gustado el resultado (de la misma manera que con las otras atracciones del parque).

Papá Noel en Helsinki
Entrando en su oficina. ¿O es una sauna finlandesa? ¿O un WC de pago y/o con manguera? No se sabe en esta foto. Fuente (CC: by)

La entrada, según veo en su web – donde se pueden ver los horarios de apertura también – es de 5€ por persona y los niños de menos de 3 años entran gratis.

La lástima, claro, es que está abierto del 26 de Abril al 19 de Octubre solamente. Es probable que sea así para no competir con su otra casa en Laponia, ya que no puede estar en dos sitios a la vez (a no ser que sea 24 de diciembre, por supuesto), y ya que su casa de Laponia suele estar cerrada durante el verano (aunque no todas las atracciones de Laponia cierran en temporada baja), así se pasa el verano en la capital. Pero bueno será esto para tu viaje del año que viene. Además sólo puede abrir cuando está abierto el parque de Linnanmäki.

¿Has conocido a Papá Noel en persona en algún momento o lugar en Finlandia? ¿Cómo fue la experiencia?



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